LAB19, el laboratorio de Inteligencia Artificial de Grupo Fuertes, ha cerrado con éxito su sexta edición del programa 'InnoFood', en la que seis universitarios de distintas disciplinas han desarrollado propuestas de innovación con aplicación directa en El Pozo Alimentación.
Los participantes, procedentes de áreas como Marketing, Economía, Nutrición y Tecnología de los Alimentos, trabajaron durante tres meses con un enfoque centrado en el consumidor y en los procesos internos de la compañía. El resultado: más de 80 ideas generadas, depuradas mediante inteligencia artificial hasta llegar a seis prototipos finalistas.
El talento joven como palanca estratégica
Esta edición marcó un giro respecto a convocatorias anteriores. El foco dejó de estar en la exploración abierta para centrarse en la innovación aplicada a los procesos de El Pozo Alimentación, con el consumidor como eje de todo el trabajo. La metodología eliminó reglas y sesgos preestablecidos, apostando por la escucha activa y el pensamiento estratégico sin restricciones.
Los universitarios desarrollaron nuevos conceptos de alimentos desde una perspectiva 360º, con el objetivo de anticipar necesidades futuras del mercado. Perfiles académicos distintos, pero una misma misión: trasladar ideas al ámbito industrial real.
La IA como filtro, no como protagonista
Uno de los aspectos más destacados de esta edición fue el papel de la inteligencia artificial en el proceso creativo. Lejos de sustituir al talento humano, la IA actuó como herramienta de análisis y filtrado objetivo sobre el volumen de ideas generado. De las más de 80 propuestas iniciales, el proceso permitió identificar las seis más relevantes y con mayor potencial de aplicación.
Esta integración tecnológica refleja la estrategia de LAB19 como espacio de innovación aplicada, donde las herramientas emergentes se ponen al servicio del proceso creativo y de la toma de decisiones.
De las ideas al mercado
Grupo Fuertes señala que la actividad de LAB19 se alinea con una estrategia de innovación que El Pozo Alimentación ya está trasladando al mercado. Un ejemplo reciente es la gama ElPozo 1954 Premium Gourmet Natural Sin Aditivos, reconocida en 2026 con el Premio InnovaCción de Promarca. Según la compañía, se trata de una propuesta "diferencial y única en el mercado en charcutería, elaborada únicamente con ingredientes naturales, sin aditivos y con alto contenido cárnico, pensada para consumidores que buscan productos más saludables y de calidad, sin renunciar al sabor".
Este producto ilustra el recorrido que pueden tener las ideas surgidas en entornos como LAB19: desde la conceptualización con talento joven hasta la comercialización con reconocimiento sectorial.
Un referente en consolidación
Desde su creación en 2024, LAB19 ha impulsado distintos programas y retos de innovación en los que han participado decenas de personas. La sexta edición de 'InnoFood' refuerza su posición como referente en innovación aplicada dentro del sector agroalimentario de la Región de Murcia.
No se ha detallado si alguno de los seis prototipos finalistas de esta edición avanzará hacia una fase de desarrollo comercial, ni el calendario previsto para futuras convocatorias del programa.
